Los alimentos fermentados son una de las cosas más fantásticas que hay, porque los microorganismos que contienen ayudan a fortalecer nuestra flora intestinal y protegernos contra enfermedades. Además, son deliciosos y muy fáciles de hacer, como esta ensalada de encurtidos ¡Una de mis favoritas!
Ingredientes:
Para el encurtido:
- 1/2 litro de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de pimienta en granos
- 1 cucharada de mostaza
- Vegetales mixtos
- 2 unidades de zanahoria morada
- 2 unidades de zanahoria naranja
- 2 unidades de zanahoria amarilla
- 2 unidades remolacha/betarraga morada
- 2 unidades de remolacha/betarraga amarilla
- 1 papa apio
Para la ensalada:
- Vegetales encurtidos
- 1 cucharada de mostaza
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre (encurtido)
- Hojas verdes variadas a gusto
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