El arte de Enfrascar

5 técnicas para conservar y emprender

Enfrascar es un arte, uno de los procesos más hermosos que hay en el mundo gastronómico, uno que extiende la vida de un alimento. Hacerlo es divertido, además de colaborar con los procesos de cuidado de la tierra, sirve para proteger vegetales, para tener un regalo original que compartir, para aprovechar una oferta y disponer de alimentos conservados en la casa durante mucho tiempo, aun cuando sean productos que están fuera de estación, es decir que no están disponibles frescos, pero además saber enfrascar es una herramienta poderosa para emprender.

5 módulos con

Sumito Estévez

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Videos HD, ebook y recetario

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Contenido

1.  Bienvenida y material Descargable

2. “Técnica de Esterilización” + Técnica para hacer Passata de Tomate

3. “Vegetales con baja concentración de agua” + Técnica Chutney de Mango

4. “Vegetales con alta concentración de agua” + Técnica Peperonata Italiana

5. “Fermentaciones” + Técnica Repollo Agrio

6. “Salmueras” + Técnica Encurtido de Pepino, Zanahoria y Rábano

7.  BONUS: Biografía sugerida

¿Qué incluye?

Manual de esterilización

Anexo y bibliografías

4 videos de recetas paso a paso y contenido teorico

Utensilios recomendados

Gorilla Grip 
Tabla de cortar extragrande
Year of plenty
Tapas de fermentación transparentes sin BPA
Jillmo Kit de fermentación 
kit de fermentación de acero inoxidable
Honored Tradition 
kit de fermentación de alimentos

¿Quién lo dicta?

Uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica, aparte de ser un empresario muy exitoso en el rubro gastronómico. Más allá de sus credenciales gastronómicas y empresariales, en Sumito Estévez se unen tres factores que hacen de este un taller único:

  • Es un gran orador, lo que hace que sus clases sean digeribles y muy amenas

  • Licenciado en física por lo que la enseñanza de materias numéricas le resulta natural

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