El que no ha probado una buena lengua en salsa con sazón venezolana no puede decir que no le gusta, porque es tan sabrosa y tierna, que se deshace al comerla ¡Aprende a cocinar esta delicia y atrévete a probar sabores nuevos! compártela y sigamos difundiendo nuestra cocina venezolana.
Ingredientes:
(para 4 a 6 personas)
Para limpiar la lengua:
- 1 lengua de res de unos 750 gramos aproximadamente
- 1 limón (para frotar la lengua)
- 5 tazas de agua (para lavar la lengua)
Para cocinar la lengua:
- Agua (suficiente para cubrir la lengua)
- La parte blanca y algo de lo verde de un puerro o ajo porro
- La parte blanca y algo de las hojas de una rama de apio/céleri
- 1 cebolla cortada en dos
- 1/2 pimentón verde
- 2 dientes ajo machacados
- 2 cucharaditas de sal
- 3 o 4 granos enteros de pimienta negra
Para la salsa:
- 1 taza de tomate picado grueso, sin piel y sin semillas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/2 pimentón rojo picado pequeño
- 2 tazas de cebolla picadas gruesas
- 1/3 taza de aceite
- 1 cucharada de salsa inglesa worcestershire
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/4 de taza de pasitas
- 16 Alcaparras pequeñas
- 6 Aceitunas medianas picadas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza del caldo donde se cocinó la lengua
- 2 cucharadas de ketchup
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