La cocina tiene mucho de técnica, pero también de ingenio. Por eso te enseñaré a preparar un delicioso Roast Beef usando una sartén y un termómetro de cocina, una herramienta infalible para que la carne siempre te quede perfecta. Mi secreto para obtener un Roast Beef jugoso y blandito es un marinado de 24 horas, y para que mantenga la forma al cocinar, el bridaje o amarre. Al momento de servir acompáñalo de una rica salsa hecha de reducción de vino tinto.
Ingredientes:
- 300 gramos de carne de vacuno (posta rosada)
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 diente de ajo cortado en brunoise
- 1/4 de taza de vino tinto
- Tomillo fresco a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la cocción de piezas:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 termómetro digital (llevar pieza a 60°c)
Para la salsa:
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla en brunoise
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/4 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil para decorar
COCINA COMO UN CHEF
