Hay muchos platos que nos definen como venezolanos y uno de ellos son las caraotas o porotos negros como le llaman en otras regiones de Suramérica. Como homenaje a dos grandes venezolanos, Don Armando Scannone y Valentina Quintero; inventé esta receta de Crema de Caraotas con leche vegetal de coco y chicharrones de queso. Fácil y 100% veggie, que sin queso, pasa a ser vegana
Ingredientes:
- 2cda de aceite vegetal
- 1 taza de Pimentón brunoise
- 1 taza de cebolla brunoise
- 1 cdita de comino
- Sal (al gusto)
- 500gr de caraotas cocidas
- Agua de la cocción de las caraotas
- 1/2 taza de leche de coco (para las caraotas)
- 250gr de queso palmita (para los chicharrones)
- 1/2 de taza de almíbar de papelón
- Leche de coco (para hacer la espuma)
COCINA COMO UN CHEF
